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把子肉
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爱挣钱的桃酱

把子肉在济南算是一个有名的小吃了，后来我到徐州也见到了把子肉，但是没有吃，不知道与济南的有什么不同。我自己从来没有亲手做过把子肉都是买来吃，现在想想，能自己做的还是自己做这样卫生放心，味道也差不到哪里去。现有一种说法，适当她吃点动物油对身体好处很多。说是植物油是动脉硬化的元凶。所以就做点把子肉吃为了健康。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
酱油 100g
料酒 50g
花椒 适量
大料 适量
白糖 50g
香叶 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片
  • 步骤 2/9
    把煮好的大块切成一指宽的片
  • 步骤 3/9
    砂锅中放入葱姜
  • 步骤 4/9
    再放入大料花椒和香叶
  • 步骤 5/9
    这时就把肉码到锅中
  • 步骤 6/9
    加入白糖
  • 步骤 7/9
    加入酱油
  • 步骤 8/9
    加入料酒
  • 步骤 9/9
    再加入水。盖上锅就开始大火炖，开了锅改小火，二个小时后看到肉完全酥了，肥肉入口即化就算是可以了
小贴士

这个一定要炖很长时间，中间我也没有翻动。直到肉烂就好了，只有肉酥烂才是那个味道。

发布于 2019-12-20
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