Name: 香辣拌牛腱肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 香果 1个; 牛腱 400克; 小米椒 3个; 料酒 适量; 八角 2个; 姜 8片; 蒜 4瓣; 盐 少许; 桂皮 1块; 香菜 2根; 茴香 适量; 生抽 2勺; 花椒 适量; 香叶 2片; 香油 1勺; 白糖 1勺; 花椒粉 少许; 辣椒油 适量; 花椒油 适量; 香醋 1勺; 油酥花生米 20粒; 小葱 4根; 味精 适量; 辣椒粉 适量; 冰糖 5小粒

香辣拌牛腱肉

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食材

香果 1个

牛腱 400克

小米椒 3个

料酒适量

八角 2个

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烹饪步骤

步骤 1/3

牛腱子肉焯水后冲干净，再倒一锅干净水开始炖，加入3根小葱（挽结）、4片姜、花椒粒、料酒、冰糖、盐、各种香料炖煮一个半小时。炖好后放冰箱冷藏。
步骤 2/3

生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、小米椒粒、香菜段、油酥花生碎、姜米、蒜米、味精、小葱段混合，再舀进三大勺煮牛肉的高汤，烧开一瓢植物油，浇到料汁上面，再捏点花椒粉、辣椒粉放入，再拌均匀。
步骤 3/3

将牛腱肉切成薄片，放入料汁碗中，拌均匀，即可装盘。

发布于 2018-06-21

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