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枣蓉陈皮蒸牛腱：这样做牛腱肉，一家三代都爱吃！
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怯猫儿爱吃肉爱

牛腱肉耐煮，卤和炖是常见的吃法，今天换个花样，借鉴顺德菜的烹饪手法：将肉切薄片，腌制上浆，再加红枣和陈皮碎增香，铺在泡发过的木耳上，大火快速蒸熟，最后撒葱姜、淋滚油，让香味彻底释放、融合。这道菜吃口清甜、易嚼，很适合老人和小孩牙口。

食材
金钱腱 1条
木耳 10克
陈皮 5克
红枣 6颗
生姜 适量
葱花 少许
盐 少许
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    金钱腱放入冰箱冷冻一小时，切薄片，加适量姜汁、料酒、盐腌制10分钟；6颗红枣枣肉剁成细蓉，5克陈皮浸软后切末，拌入牛腱，再加生粉、食用油抓匀；
  • 步骤 2/3
    盘中以泡发好的木耳片打底，一片片铺入牛腱肉，上锅大火蒸5分钟；
  • 步骤 3/3
    取出后，撒上姜丝、葱丝，淋上滚油激出香味即可。
发布于 2018-10-30
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