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鸡爪可以这样做,豉汁蒸鸡爪,简单省事又好吃,用来下酒很不错
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失眠Christian

鸡爪它含有丰富的胶原蛋白，常吃对我们的皮肤非常好，能够补充胶原蛋白。此菜是广式名吃豉汁凤爪的改良版,鸡脚经过油炸和过冷水浸泡达到了酥烂的效果，蒸时腌料渗透进豆腐里,豆腐非常的入味,一味两吃.

时间:10-30分钟
食材
鸡脚 500g
豆腐 200g
豆豉 30g
红辣椒酱 50g
生抽 1汤勺
胡椒粉 适量
小葱 适量
大蒜 适量
生粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
蚝油 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡脚洗净去指甲,切成两半.
  • 步骤 2/14
    水烧开放鸡脚焯水3分钟.
  • 步骤 3/14
    沥干水份备用.
  • 步骤 4/14
    把油烧热放入鸡脚炸.
  • 步骤 5/14
    .放鸡脚时一定要用锅盖盖住,小心油飞溅到手上.
  • 步骤 6/14
    把炸好的鸡脚用冷水浸泡20分钟.
  • 步骤 7/14
    泡到鸡脚出皱皮即可.
  • 步骤 8/14
    把豆腐切成小块.
  • 步骤 9/14
    用开水焯水5分钟,
  • 步骤 10/14
    把姜,葱,蒜切细.
  • 步骤 11/14
    把姜,葱,蒜倒入鸡脚里.
  • 步骤 12/14
    再加入料酒,胡椒粉,生粉,老抽,豆豉,红辣椒,蚝油,香油,生抽充分抓匀.
  • 步骤 13/14
    豆腐放入碗中,把鸡脚摆放在豆腐上.
  • 步骤 14/14
    再把剩余的料汁倒在鸡脚上,入锅隔水大火蒸2分钟.
小贴士

腌料的味已经够,不用另外在加盐.

油炸鸡脚时一定要小心油热伤到手.

发布于 2019-05-27
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