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意面可以这样吃之二：意面“披萨”
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郑谁予琴乱

之前其实已经发过一种意面蛋饼的做法，不过那次是加了肉末，这次改为广式腊肠，同时，又加入了一些速冻玉米和青豆、核桃仁、红菇，味道变更综合，营养也更加全面。当然了，主材是意面、鸡蛋和腊肠。 你需要准备： 鸡蛋3枚、核桃仁约20g、青豆和玉米约40g、红菇两朵、广味腊肠一根，意大利面60g、橄榄油适量、盐适量、葱花少许、姜三片

时间:10-30分钟
食材
意面 60g
鸡蛋 3个
广味腊肠 1根
核桃仁 约20g
青豆、玉米 约40g
红菇 2朵
盐 适量
橄榄油 适量
葱花 少许
姜 3片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材：鸡蛋3枚、核桃仁约20g、青豆和玉米约40g、红菇两朵、广味腊肠一根，意大利面60g、橄榄油适量、盐适量、葱花少许、姜三片
  • 步骤 2/10
    腊肠切片，红菇泡一下切丁，炒锅烧热后加入少许橄榄油，加入葱花和姜片略爆香，随即加入腊肠、青豆、玉米、核桃仁和红菇丁翻炒，可加入少许盐，约2g即可，因为腊肠本身已经有一些咸味
  • 步骤 3/10
    不必炒太久，因为稍后还需要烙蛋饼，炒好后将姜片取出丢弃
  • 步骤 4/10
    炒菜前已经准备好的一锅水，此时也烧开了，将意面加入，煮8分钟
  • 步骤 5/10
    捞出后过凉水，沥干水份备用
  • 步骤 6/10
    取一大点的容器，打入3枚鸡蛋
  • 步骤 7/10
    再将炒好的腊肠等以及沥干的意面加入，充分搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    平底锅或电饼铛或像我用的智能烹饪机，大火烧热锅子后滴入适量橄榄油，以硅胶铲摊匀
  • 步骤 9/10
    将意面蛋糊倒入锅子，摊平
  • 步骤 10/10
    转小火，盖上锅盖焖制，煎到金黄飘香即可，从加热锅体到出锅，全程约需15分钟，盛出切块食用即可
小贴士

1煎时一定加盖，利用锅内水汽可以更快煎熟，而且口感不老 2 煎蛋饼时一定要用不粘锅，这样才能保证成品的完整性、完美性 ，当然，我用的是美的智能烹饪机，手动档，900瓦火力加热锅体2分钟后加橄榄油，然后倒入意面糊摊匀后转400瓦，再煎5分钟，最后近10分钟转200瓦最小火。意面蛋饼反过来也是金黄色的，一点都不会糊。

发布于 2018-06-22
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