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海鲜可以这样做——香辣虾/蟹
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ion颤抖
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时间:10-30分钟
食材
大虾/蟹 1斤
干红辣椒 1把
姜片 适量
大蒜 适量
花椒 适量
淀粉 适量
黄酒 适量
适量
生抽 适量
白糖 适量
老干妈豆豉 3大匙
香油 3大匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时。
  • 步骤 2/6
    这个时间里我们将蟹洗净,去掉腮和尾部。分成六份(我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了)备用。
  • 步骤 3/6
    放入少量的黄酒(或白酒)腌制几分钟,这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉。
  • 步骤 4/6
    锅内热油,放入剥好的蒜瓣,小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。
  • 步骤 5/6
    用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒,放入1中浸泡一小时的调料,文火继续翻炒。
  • 步骤 6/6
    加入一勺盐和白糖(或根据自己口味添加),烹入一些黄酒(白酒)增加香味,倒入生抽,最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。
发布于 2018-12-19
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