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【干切牛腱肉】
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WuLi故事

牛腱子肉可以与白萝卜煲汤就成了美味的牛肉汤，用牛腱子腌制多时加入适量的香料就可以做个酱香牛腱肉，今突然想吃牛腱子就做个干切牛腱肉吃吃，这个口味的做法简单，短时间内就可以品尝解馋，是特别好的下酒菜，更是很不错的零嘴喔。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子肉 500g
青瓜 1条
蒜头 3颗
小米辣椒 2-3颗
生姜 一块
桂皮 一块
白酒 30
油 少量
盐 1勺
白糖 适量
生抽 一大勺
香叶 数片
八角 2个
草果 1个
花椒 适量
热水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料汇集，忘了青瓜一并拍图。
  • 步骤 2/8
    牛腱子肉洗净切成二大块，加入生姜，花椒，白酒一起小火焯水10分钟。
  • 步骤 3/8
    牛腱肉冲洗干净放入电高压锅中，加入热水，花生油，盐，白糖，白酒，生抽，香叶，草果，草果，八角，花椒，选择手动自选档，盖好锅盖与排气阀焖煮25分钟。
  • 步骤 4/8
    时间到手动排气取出凉凉切簿片，青瓜切片或切丝一起码盘。
  • 步骤 5/8
    蘸水：用原汤汁加入小米辣，生蒜蓉，蒸鱼豉油、风味豆豉，芝麻油调均即可。按自喜口味调制。
  • 步骤 6/8
    成品，淋入芝麻油，顿时加倍增香！
  • 步骤 7/8
    成品，干切的做法保留了牛肉的原味甘香，表面裹上酱汁美味无比。
  • 步骤 8/8
    成品口感软硬适中，一口牛腱子，一口青瓜片，浓香又清爽！
小贴士

牛腱子肉焯水后用电高压锅压制25分钟，口感适中，按自喜口味调制蘸水。也可配上清爽的凉拌青瓜一同进食，这样美味又解腻。

发布于 2018-09-23
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