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白切牛腱肉 原汁原味
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凹臣遣徘守
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时间:30分钟-1小时
食材
牛腱 1000g
盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将1公斤牛腱切成五条，我喜欢未完全解冻状态切，这样比较好切。水槽注入水后将牛腱放入浸泡，去除血水。一般夏天浸泡时间短些1小时左右，冬天浸泡近2小时。浸泡的时候间隔20分钟，将牛腱翻一翻，让牛腱上的血水充分散去。
  • 步骤 2/9
    将去除血水的牛腱洗净后，放入装有冷水的锅子中焯水。
  • 步骤 3/9
    水沸腾后会出现大量血末，这样去腥去污浊。然后将牛腱捞出来。
  • 步骤 4/9
    将焯水后的牛腱放入水槽再冲洗一遍
  • 步骤 5/9
    放入砂锅，加冷水刚好没过牛腱肉，开大火炖。
  • 步骤 6/9
    沸腾后，开锅盖，用勺子去除浮在水面上的血末。
  • 步骤 7/9
    去除血末后，加入生姜五小片和大蒜4粒，继续炖。
  • 步骤 8/9
    开小火炖1～2个小时后捞出牛腱肉。
  • 步骤 9/9
    捞出的牛腱，放凉后。带点微热切片装盘。
小贴士

我买的是澳洲牛腱，1公斤1袋。用牛腱做白切肉最好，一点都不浪费，满满两盘，慢慢吃起来。吃不完，放冰箱冷藏，想吃的时候那些出来，蘸点酱油或原味吃都很好。

发布于 2018-10-04
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