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【牛腱三吃】白切牛腱&凉拌牛腱&原汤牛肉粥
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半窗疏影洋

一块牛腱的完美吃法绝不仅限一种，所以就折腾出来这三个菜，准确说有饭有菜，一点不浪费~嘿嘿

时间:1-2小时
食材
【白切牛腱】牛腱 1条
【白切牛腱】香叶 2片
【白切牛腱】 豆蔻 2颗
【白切牛腱】桂皮 1小片
【白切牛腱】八角 1个
【白切牛腱】椒盐 适量
【凉拌牛腱】 蒜泥 少许
【凉拌牛腱】耗油 1大勺
【凉拌牛腱】生抽 2勺
【凉拌牛腱】 香油 2勺
【凉拌牛腱】糖 少许
【凉拌牛腱】 葱末 少许
【原汤牛肉粥】牛肉汤 适量
【原汤牛肉粥】 大米 适量
【原汤牛肉粥】姜丝 一小撮
【原汤牛肉粥】料酒 2勺
【原汤牛肉粥】盐 少许
【原汤牛肉粥】葱末 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱冲洗干净放进高压锅
  • 步骤 2/9
    焯水，略滚个三五分钟；
  • 步骤 3/9
    洗净浮沫重新放回高压锅中，加盖上阀，大火烧开，转小火煮30分钟。
  • 步骤 4/9
    开盖后，取出牛腱沥干水分，自然冷却，表面略风干后再切。
  • 步骤 5/9
    想迅速降温的可以将牛腱放入冷冻迅速降温后切成薄片，蘸椒盐就可以了。
  • 步骤 6/9
    白切牛腱成品图
  • 步骤 7/9
    凉拌牛腱的所有的调料放入一个小碗里，调匀
  • 步骤 8/9
    撒葱末，淋在白切牛肉上拌匀。
  • 步骤 9/9
    拌匀即可。
小贴士

牛腱子肉焯水后用电高压锅压制25分钟，口感适中，按自喜口味调制蘸水。也可配上清爽的凉拌青瓜一同进食，这样美味又解腻。

发布于 2018-07-03
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