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白切牛腱子＋红酒黑椒酱
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杢德彪西塞罗本西
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食材
牛腱子 400g
红酒 5汤匙
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
盐 1汤匙
生姜 1块
草果 1个
桂皮 1块
白糖 1汤匙
玉米淀粉 大半汤匙
黑胡椒粉 3小勺
香叶 3片
香葱 5-6根
八角 1个
辣椒 2个
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛腱子洗净淖水；
  • 步骤 2/7
    葱打结，姜切厚片，辣椒切段，香叶、草果、桂皮、八角清洗备用；
  • 步骤 3/7
    将牛腱子冲洗干净放入高压锅中，再放入葱姜香料，加料酒、盐，加入适量水，水量平牛腱即可，盖上盖子大火烧开，上汽后转小火焖15-18分钟；
  • 步骤 4/7
    焖牛肉时可以熬红酒黑椒酱：红酒、黑胡椒粉、生抽、白糖、玉米淀粉混合均匀，加水约小半碗混合均匀，将混合好的酱汁倒入锅中，小火边煮边搅拌，熬至汤汁浓稠关火即可；
  • 步骤 5/7
    熬好的酱汁；
  • 步骤 6/7
    取出高压锅压好的牛腱子，冷却后切片装盘，淋上酱汁，或蘸酱汁吃都可以；牛肉汤则可以煮面或做其他汤料都非常鲜美，一点都不浪费。
  • 步骤 7/7
    成品。
发布于 2019-02-08
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