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红酒黑椒牛排
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帽子

红酒配红肉，红酒中含的酚类物质，可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，可以很好的促进消化。

　　牛肉是动物肉中蛋白质含量最高，胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友，蛋白质含量高，脂肪含量低，不会发胖。

　　牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

我不喜欢买的瓶装牛排酱，还是喜欢自己熬制的酱汁，新鲜味浓。

时间:10分钟内
食材
原切牛排 150克
洋葱 1/2个
黄油 10克
盐 适量
红酒 适量
黑胡椒 少许
蚝油 1勺
白砂糖 1/2调味匙
淀粉 1茶匙
大蒜 3瓣
芦笋 3根
圣女果 4粒
苦菊 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备所有原料，牛排解冻
  • 步骤 2/8
    腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。 这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用
  • 步骤 3/8
    锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用
  • 步骤 4/8
    平底锅烧热，黄油融化后，1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制
  • 步骤 5/8
    翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的时候，肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的，我煎了2分钟。煎好放到盘子里
  • 步骤 6/8
    熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁。
  • 步骤 7/8
    摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰
  • 步骤 8/8
    开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味，垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味，如果只是煎熟，用买来的酱汁，绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧！
小贴士

牛排千万不可以煎时间久了，那就老了，肉会咬不动，很难吃。所以一定要把握好火候和时间。

发布于 2022-07-25
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