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黑椒牛排
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玉树临风insert

煎牛排最讲究的火候的把控，一点都不能过火，最多也就是8份熟，否则就咬不动了。我个人喜欢6、7分熟的，今天煎的基本就是6分熟。调味也是极其简单的，就是用了盐、黑胡椒，最后可以根据自己喜好淋上一点黑椒牛排酱，我是昨天做好的牛排酱，就淋了些。

时间:10分钟内
食材
牛排 180g
香菇 4朵
荷兰豆 60g
海盐 1g
黑胡椒 1g
黑椒牛排酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把配料洗净备好
  • 步骤 2/14
    牛排是冷冻的，提前一天放入冷藏室解冻，再提前2小时拿出来回温。现在的冬季，比较冷，夏天可以提前一小时拿出来回温
  • 步骤 3/14
    在牛排表面撒大约1克的海盐，并用指腹涂抹均匀
  • 步骤 4/14
    再撒一些黑胡椒
  • 步骤 5/14
    涂抹均匀，腌制半小时左右
  • 步骤 6/14
    我用的厚的铁煎锅，锅烧热到180--200度，然后放入牛排，再加少许油
  • 步骤 7/14
    煎至一面变色，大约煎1分钟半样子，翻面煎另一面。煎到用手指压一下软硬如鼻尖的软硬程度就可以了。盘子提前再烤箱中100度预热，或者用其他方法把盘子加热，不能用凉的盘子，否则会影响牛排的口感。把牛排移入盘子中，盖上锡纸饧大约5--7分钟。这样可以让牛排的汁水被纤维充分吸收，不至于切的时候有血水。饧的过程很关键不能省略
  • 步骤 8/14
    饧牛排的时间，把香菇片放入锅中，利用锅中底油煎
  • 步骤 9/14
    煎到变色翻面煎
  • 步骤 10/14
    香菇煎好后放入荷兰豆
  • 步骤 11/14
    加入适量海盐调味
  • 步骤 12/14
    翻炒至荷兰豆断生即可，荷兰豆很容易熟，大约十几秒即可
  • 步骤 13/14
    最后把煎好的蔬菜摆放在饧好的牛排盘中即可享用
  • 步骤 14/14
    吃的时候用手机拍了一下切开的状态，基本是7成熟，口感是很嫩的。
小贴士

牛排煎好一定要放入预热好的盘子中，盖上锡纸饧一会,这样才能保证牛排的口感

发布于 2023-01-05
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