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红酒黑椒牛排
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Islandland

后天就是情人节了，我也开始思考怎么过这个节日。

情人节，这个西方节日，都会在当天掀起一股席卷世界的热浪。玫瑰销量和价格跳跃式上涨，西餐厅毫无悬念地爆满，酒店预订率和避孕套的销售也是如坐火箭般扶摇直上。一个可以让男男女女们如此疯狂的特殊节日，如果没有吃上一顿精美、温馨浪漫的西餐或许不只是遗憾。

在这样的浪漫夜晚，不管是准备在西餐厅吃烛光晚餐，还是在厨房里叮叮当当自做西式晚餐，只要为着这个主题用心制造浪漫，都能将他和她的荷尔蒙激发到泛滥！如果选择西餐，就不能错过当之无愧的西餐厅超人气点击之王－黑椒牛扒！围着烛光，在刀和叉的交响乐伴奏下，一口口地送入美味多汁的牛排切肉，配上迷香的红酒，在蜡烛辉映下浓情蜜意地相互倾肠，这样的夜晚怎么不浪漫，怎么不令人难忘？！

食材
西冷牛排 1块
现磨黑胡椒粉 适量
香菇 2朵
西兰花 2朵
樱桃番茄 3个
洋葱 1/4个
大蒜 3瓣
柠檬 1片
黄油 适量
现磨香草碎 适量
红酒 适量
原味意大利面酱 1.5汤匙
老抽 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    西冷牛排洗净
  • 步骤 2/19
    准备材料1
  • 步骤 3/19
    准备材料2
  • 步骤 4/19
    牛排清洗干净，用厨房用吸水纸吸干水分，放在保鲜袋里，用刀背正反面都敲打一下
  • 步骤 5/19
    把牛排放在一个盆里，在牛排的正反面都抹上一层薄薄的盐、一层现磨的黑胡椒粉和一层现磨的香草碎，倒入红酒没过牛排的1/2高度即可。带上一次性手套给牛排做一下按摩
  • 步骤 6/19
    腌制30分钟左右。在腌制牛排的过程中可以准备其它食材。把洋葱切成碎末、大蒜压成蒜泥备用。把一片柠檬片和洗净的樱桃番茄摆在盘中。
  • 步骤 7/19
    小奶锅中烧开一点水，加入少量盐和小块黄油汆烫西兰花，捞出摆盘。
  • 步骤 8/19
    香菇表面用刀刻出米字形
  • 步骤 9/19
    热锅后，放入一小块黄油用小火慢慢融化，放香菇继续用小火两面煎熟，出锅前撒少许盐和黑胡椒粉后摆在盘里。
  • 步骤 10/19
    锅洗净后加热，放入一块黄油用小火融化
  • 步骤 11/19
    放入沥干的牛排，用中小火第一面煎1分半钟，第二面煎1分钟后出锅。
  • 步骤 12/19
    最后来做黑椒汁。在煎牛排的锅里放入洋葱碎和蒜蓉用小火煸香
  • 步骤 13/19
    倒入腌制牛排的红酒料汁
  • 步骤 14/19
    以及1汤匙半的原味意大利面酱
  • 步骤 15/19
    再加入少许开水
  • 步骤 16/19
    一点点老抽
  • 步骤 17/19
    和多量的现磨黑胡椒粉
  • 步骤 18/19
    用小火慢慢把汤汁熬稠
  • 步骤 19/19
    就能关火了。吃的时候浇在牛排上即可。
小贴士

1.牛排正反面用刀背敲打后能断经，吃起来肉质就更细嫩了。要是你有专门的肉锤来敲打就更好了。

2.腌制牛排前要把调料用手正反面抹匀，这样更能入味。所用的红酒不必没过整块牛排，一般没过牛排厚度的1/3－1/2就可以了。最好在腌制的过程中翻一次面。

3.我这次做牛排全程用的是黄油，要是想更健康点，可以换成橄榄油哦。

4.煎牛排的时间可以自己控制，想吃七八分熟的就像我这样多煎会儿，要是想吃生点儿的话，煎的时间再缩短点就可以。另外，煎的时间跟牛排的厚度也有直接关系，我这块比较薄的，大概是1.2cm，要是厚的话，煎的时间应该相应长点儿。

5.黑椒汁在大型超市可以买到，我这次是用家里现有的料做的，真的非常好吃，跟餐馆里的有的一比哦，关键是现磨黑胡椒粉要放得多，煮出来要有很浓郁的黑胡椒的香味。老抽不能放太多，只是为了上色而已。要是没有原味意大利面酱，可以用番茄酱代替。

发布于 2018-09-25
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