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下酒菜牛腱子 冬日进补秘制酱牛肉
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Chim_wan

奔跑在潘帕斯草原上的乌拉圭小牛

制作的牛腱子

酱牛肉配上我独家秘制的辣椒油

辣椒油写另一个食谱

时间:10-30分钟
食材
牛腱子肉 4斤
葱 一根
蒜 几瓣
八角 一个
桂皮 两个
盐 适量
鸡精 适量
老抽 3-4勺
生抽 3勺
炖肉料包 一包
甜面酱 3勺
冰糖 适量
料酒 6-8勺
姜 3片
蚝油 3勺
啤酒 一听
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱子肉泡水洗干净
  • 步骤 2/9
    牛肉放在冷水的锅中煮开撇去浮沫 留原汤
  • 步骤 3/9
    把牛肉放入电压力锅中倒入热的干净的牛肉汤啤酒一听 帮助煮烂
  • 步骤 4/9
    放入葱 姜 蒜 料包 盐 鸡精 盐先放一点点 不然牛肉就煮不烂了放入冰糖 如果有不能吃甜的家人就不放糖了
  • 步骤 5/9
    倒入老抽上色倒入生抽调味倒入蚝油增加风味
  • 步骤 6/9
    放入甜面酱 制作酱香味道
  • 步骤 7/9
    盖好盖子电压力锅选择牛肉选项煮好后可以开盖的时候 打开盖子放盐焖一夜入味转天吃的时候倒入炒锅中大火煮汤收汁
  • 步骤 8/9
    迫不及待的先做一碗牛肉面剩下的冷藏结块后 再切片
  • 步骤 9/9
    切片即可食用
小贴士

先要说为什么留一个番茄，番茄进高压锅后到最后都变成浓汤了，为了菜品的美感留一个最后加入。

这道汤很鲜美，我没加鸡精调味。

牛肉回缩很厉害，切大一点的块煮汤最好。

用油微煎的方法可以帮助去腥增香。

发布于 2019-01-13
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