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酱牛腱子
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大叔的可爱女朋友

今天老公从食堂买回好大一个牛腱子来，说叫我炖了给我爸拿去，我自己很久不吃牛肉了，怕上火呀，唉，郁闷坏了，一看到这牛腱子感觉好亲切呀，哈哈，胖乎乎的好可爱。赶紧炖吧。于是分割焯烫开干。加了腐乳汁和干红味道更棒了，由于是给我爸拿去的，所以我炖的比较烂，老头牙不好，要是我自己吃不炖这么久口感更好些，炖好了我尝了一小块，久违的香味呀，好吃极了。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 2500g
盐 适量
腐乳 适量
干红 适量
老抽 适量
红糖 适量
花椒 适量
香叶 适量
葱姜蒜 适量
小葱 适量
黄豆酱 适量
料酒 适量
大料 适量
茴香 适量
蒜末 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛腱子清洗干净
  • 步骤 2/13
    分割成几份用清水泡泡，然后放入开水锅焯烫几分钟，期间撇去浮沫
  • 步骤 3/13
    将焯烫好的牛肉放入较大的煮锅内，加入葱姜蒜
  • 步骤 4/13
    加入小茴香香叶花椒大料
  • 步骤 5/13
    两块腐乳加点腐乳汁搅匀放进去
  • 步骤 6/13
    再加两大勺子海天黄豆酱
  • 步骤 7/13
    加入适量料酒
  • 步骤 8/13
    加入老抽
  • 步骤 9/13
    再加一小把红糖然后将焯烫牛肉的汤用漏勺过滤一下杂质，再倒入牛肉中，开火加热。
  • 步骤 10/13
    开锅以后加入一小碗干红，敞开盖子煮10分钟以后就小火盖盖子炖制了。
  • 步骤 11/13
    炖90分钟时打开盖子加入盐，继续盖盖子再煮半小时就行了。
  • 步骤 12/13
    吃时准备点小葱碎和蒜末，放入特级生抽和陈醋的混合液里做个蘸汁。
  • 步骤 13/13
    晾凉的牛肉切片摆盘，蘸汁食用。
小贴士

我炖的比较烂，所以切面不好看了，如果炖90分就关火，我感觉吃起来更有嚼头切着也好切。

发布于 2022-10-25
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