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自制卤牛腱子/酱牛腱子肉
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韩真zZ

周末的下午，品杯奶茶，吃块蛋糕，慢慢等待牛肉卤制的过程，哦，简直太完美了。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子肉 1000g
盐 6g
生抽 36g
料酒 36g
老抽 36g
砂糖 36g
桂皮 2根
香叶 15片
花椒 20粒
八角（大料） 9颗
纯净水 2400ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先将酱油料酒盐什么的拌匀
  • 步骤 2/4
    加水和香料拌匀后煮开。
  • 步骤 3/4
    漫长地等待一大锅水煮开的同时，我们来处理牛肉。牛腱子去筋膜，反复用清水洗出血水。（对不起，手黏糊糊的就没拍步骤图）
  • 步骤 4/4
    放进烧开的卤汁小火慢卤2～4h小时，直到牛肉可以轻松扎穿，完全熟烂。切片食用，完美！
小贴士

卤汁不会被牛肉吸收太多，剩下的一大锅卤汁冷凉后冷藏保存。再卤蛋/卤豆干的时候，过滤一下就可以继续使用了。卤豆干、卤蛋的方子在我号里搜啦～～

发布于 2018-09-05
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