jxcaipu logo
自制卤水豆腐
21万 热度 163 收藏
繁华落尽满心凉植

昨天我终于等到了豆腐模子,看着心情这叫一个好呀,今天我就按捺不住的做了豆腐,正好前几天我看电视快乐生活一点通也在演家庭自制豆腐,那人是用白醋做的豆腐,我看我的豆腐模子里给了盐卤打算用盐卤试试看,电视里还说刚做好的豆腐趁热吃,不用烹饪,就用调料汁蘸着吃就非常美味,我照她说的做了吃着还不错,喜欢别的调料汁的也可以自己改调料汁,我这次做的豆腐有点少,下次我要再多用些黄豆试试看,以后我家豆腐不用买啦,高兴的哈。第一次吃到了热乎的豆腐,感觉真奇妙呀。

时间:1-2小时
食材
黄豆 150g
盐卤 适量
温热水 100g
蒜末 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    临睡前将黄豆泡在水里
  • 步骤 2/18
    用老式的榨汁机制作生豆浆
  • 步骤 3/18
    倒在一个屉上,屉上用棉布铺好,下面放着煮豆浆的锅
  • 步骤 4/18
    将豆腐渣攥干,不要扔了,可以做馒头用
  • 步骤 5/18
    豆浆在锅里煮开
  • 步骤 6/18
    煮开几分钟然后关火晾凉,到8、90度时开始用盐卤点豆腐
  • 步骤 7/18
    慢慢一点一点倒入兑好的盐卤水,右手不停搅动豆浆,看到出现了豆花,就停止搅动
  • 步骤 8/18
    盖上盖子静置,这是静置了30分以后,就可以压豆腐了
  • 步骤 9/18
    将棉布用水弄湿,铺在豆腐模子上用手按平
  • 步骤 10/18
    将豆花倒入铺好湿布的豆腐模子中
  • 步骤 11/18
    将多余的棉布折叠在豆花上面
  • 步骤 12/18
    盖上模子的盖子,上面压一个水瓶子(听说压的东西越重做好的豆腐就老一点)
  • 步骤 13/18
    压半小时就可以了,将模子的四框拿开
  • 步骤 14/18
    打开棉布,将豆腐倒出来
  • 步骤 15/18
    我用的豆浆少了,所以做好的豆腐好薄,下次要多用一些豆浆了
  • 步骤 16/18
    准备一些大蒜,用蒜夹子夹成蒜泥
  • 步骤 17/18
    倒些生抽进去,搅拌均匀
  • 步骤 18/18
    这时就可以将豆腐蘸着汁吃了
小贴士

做豆腐的盐卤是有毒的,所以家里有孩子的人家一定要将盐卤收放好,另外做豆腐的盐卤水的比例我是按照豆腐模子里的说明来的,如果有剩余的盐卤水一定要标好说明,最好大大的字,千万别给用错了地,那就危险大了,切记。

发布于 2020-03-10
相关菜谱
写评论