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自制卤水豆腐
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宿命岑彤

自制卤水豆腐干净卫生，非常好简单操作

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 150g
盐卤 2.5g
水 1300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄豆提前泡发8一10小时备用，准备1300毫升水，盐卤称重3克备用
  • 步骤 2/10
    把泡发黄豆加入水，放入料理机打成浆
  • 步骤 3/10
    倒入过滤袋中
  • 步骤 4/10
    挤出豆渣，浆留在锅中
  • 步骤 5/10
    然后放入火上小火烧开，去掉表面浮沬，煮上几分钟彻底熟透关火，放凉一会温度降到90度可以点盐卤
  • 步骤 6/10
    然后顺着锅边点入提前泡开盐卤，用勺子不停搅动
  • 步骤 7/10
    搅动成絮状时
  • 步骤 8/10
    倒入豆腐模具盒
  • 步骤 9/10
    盖上盖放一杯水，压10分钟即可成型
  • 步骤 10/10
    脱模豆腐完成了，可炒，炖，拌均可
小贴士

黄豆称重提前泡8一10个小时，打成浆过滤锅中小火煮开锅，关火凉制90度顺沿锅边点入盐卤水，成絮状到入豆腐模具压上盖10分钟即可成型

发布于 2020-01-13
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