一把黄豆一个豆浆机,在家自制卤水豆腐，,营养卫生,比卖的还要香 - 一把黄豆一个豆浆机,在家自制卤水豆腐，,营养卫生,比卖的还要香的做法,一把黄豆一个豆浆机,在家自制卤水豆腐，,营养卫生,比卖的还要香怎么做好吃,一把黄豆一个豆浆机,在家自制卤水豆腐，,营养卫生,比卖的还要香的家常做法 - 京细菜谱

一把黄豆一个豆浆机,在家自制卤水豆腐，,营养卫生,比卖的还要香

11.2万热度 9337 收藏

小鹿slumber

关注

豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。今天做了卤水豆腐，很好吃。

时间:30分钟-1小时

食材

黄豆 500g

卤水适量

烹饪步骤

步骤 1/10

黄豆洗净，浸泡一夜，豆水重量比为1：3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季8小时左右，春冬季12小时左右，如浸泡时间过长会影响出浆率。
步骤 2/10

泡好的黄豆放入破壁机杯里，加入适量的水。
步骤 3/10

启动破壁机1分钟左右即可。
步骤 4/10

用布袋过滤豆浆。干豆和水的比例是1：10以内，如果水不够，煮的时候可以加。
步骤 5/10

过滤好的豆浆，全部倒入锅内烧开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，把浆煮透煮香，注意一定不要离开，要看着锅以防溢出。
步骤 6/10

煮好的豆浆关火，降温到85度左右才可以点浆，盐卤10克加水化开，一点点的慢慢倒入锅内，要不停的搅拌
步骤 7/10

注意观察豆浆的反应，出现豆花停止点浆，蹲浆，就是盖上锅盖焖20分钟左右。
步骤 8/10

模具铺上豆腐布，把豆花均匀的倒入模具，铺满，
步骤 9/10

盖上模具的盖子，自己掌握压制，总之越重越好，压制15分钟以上。
步骤 10/10

打开盖子，做好的豆腐。

小贴士

黄豆夏天浸泡5-6小时，冬天浸泡10小时以上。点浆温度一定控制在85度-90度。干豆和水的比例是1：10以内。

发布于 2019-05-28