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自制卤水豆腐
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巧克力

最近看见论坛里的好多同学都自己做豆腐，很是羡慕，仔细研究了一下做法，觉得并不是很难，就在淘宝下了单子，买了一套工具，泡上豆子开始制作豆腐，经过压榨、过滤、煮浆、点卤及压制，豆腐终于做出来了！真香啊，豆腐非常好吃，豆香味很浓郁。以后再也不用去外面买豆腐了，哦也！

食材
黄豆 230g
黑豆 20g
水 2500ml
盐卤 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备黄豆，家里还有一点黑豆，就一起放进去了。
  • 步骤 2/15
    洗净，泡6-8个小时。
  • 步骤 3/15
    泡好的黄豆加水，用料理机打成豆浆，过滤以后煮开。
  • 步骤 4/15
    准备5克盐卤。
  • 步骤 5/15
    加入40毫升水化开。
  • 步骤 6/15
    豆浆晾至85度左右时，将盐卤慢慢倒入，同时用手勺推动豆浆，出现豆花以后停止搅动，盖盖保温沉淀20分钟。
  • 步骤 7/15
    这时的豆花已经跟棉絮一样了，一团团的。
  • 步骤 8/15
    准备模子。
  • 步骤 9/15
    将豆包布用豆花上面的清水泡透，铺在模具里面。
  • 步骤 10/15
    将豆花倒入。
  • 步骤 11/15
    小心的将布盖上。
  • 步骤 12/15
    压上板子。
  • 步骤 13/15
    上面再压上重物。
  • 步骤 14/15
    20分钟以后，将模具撤掉。
  • 步骤 15/15
    打开纱布，豆腐就做好了。煎炒烹炸随您便了啊！
小贴士

压重物的时间可根据自己的口感灵活掌握，如果喜欢吃嫩的就时间短一些。

发布于 2024-05-29
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