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自制卤牛肉
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dazzle激动

在家自制卤牛肉，选用的是农家牛肉，再加上调料货真价实，吃的自然放心啦！自制的卤牛肉无防腐剂，无添加剂，有嚼劲，蘸上调味汁，味道鲜美，好吃到停不了嘴！

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 2000g
八角 1个
花椒 20个
草果 2个
生姜 1块
香叶 3片
白芷 4片
陈橘 2片
朝天椒 5个
冰糖 3块
酱油 1小勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备牛肉，切成大块；
  • 步骤 2/11
    锅中水烧开，下入牛肉，水开煮2分钟，撇去浮沫；
  • 步骤 3/11
    捞出牛肉；
  • 步骤 4/11
    按照辅料，准备调料；
  • 步骤 5/11
    除朝天椒、冰糖、酱油外，将其他辅料装入调料盒中；
  • 步骤 6/11
    锅中加入适量水，放入调料盒和其他辅料；
  • 步骤 7/11
    这是冷冻保存的老卤汤；
  • 步骤 8/11
    锅中再加入老卤汤、酱油和适量盐；
  • 步骤 9/11
    放入牛肉卤制约1小时；
  • 步骤 10/11
    卤好后，再泡1小时，让卤肉充分吸收汤汁，然后再捞出；
  • 步骤 11/11
    晾凉切块装盘，吃时可蘸调味汁，味道更好。
小贴士

1、牛肉最好选用牛腱子，卤制的肉紧致。

2、酱油放少许即可，颜色淡点，卤肉色泽清爽。

3、每次把卤汤过滤下，放冰箱冷冻室，老卤汤味道醇厚，卤制的牛肉味道更香。

发布于 2019-12-20
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