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自制酱牛肉红酒好朋友

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Esperanza-琳

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基本一周有一晚是专门喝红酒。我这个人很奇怪，无论喝什么酒，只要一喝酒，嘴巴就特别特别馋，得找东西吃。虽说好的红酒最好是直接慢慢品…但我就是嘴馋，就是想吃啊啊啊啊……

之前有一次朋友带了风干酱牛肉，觉得和红酒还是挺配的！牛肉香味浓郁，特别鲜甜。网上买了牛腱子肉纠结着怎么做好，想到这，做了起来。

味道不输外面买的！而且没有外面那样风干太过头，嚼起来还有肉汁哦！超赞的……

时间:30分钟-1小时

食材

牛腱子肉 1000g

大葱 1根

蒜头 6瓣

小葱 2根

八角 6个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

牛腱子肉对半切，再切成4大块，每块宽约15cm。(牛腱子肉可以只切对半就好。)
步骤 2/9

放水里泡10分钟，泡去血水
步骤 3/9

冷水将牛腱子肉放锅里一起煮，
步骤 4/9

煮沸后不断有浮沫，要不停捞去，煮15分钟。
步骤 5/9

捞至汤水干净。
步骤 6/9

取出牛腱子肉，过冷水。用竹签或叉子，在牛筋膜位置不断插小孔。(这样做是预防后面卤煮这个位置缩得太厉害)
步骤 7/9

高压锅内加入刚刚煮牛肉的清汤，
步骤 8/9

放入牛腱子肉，再加水，刚刚好淹到肉即可，中火开煮。
步骤 9/9

准备好卤料。大葱、小葱、蒜头、香叶、桂皮、八角、麻椒、干辣椒。

小贴士

风干的这个步骤可以使牛肉组织更加紧实有弹性。喜欢干一点口感的，可以风干一晚上哦！

风干过的牛肉比较好切，如果赶时间，可以放冷藏半小时直接切。

PS.搭配南姜醋是我们这里特有的搭法，调制方法可以参考我制作南姜醋的菜谱哦！

发布于 2018-07-02