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自制酱牛肉
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郭襄monarch

过年时的肉类太多啦，剩下的牛腱子肉放冰箱里冷冻起来啦。现在已经到农历的二月中旬了，我将冰箱里的牛肉拿出来，制作了酱牛肉。味道那是没得说呀，并且制作的过程也不复杂，随时吃随时切，非常的便利。酱牛肉食用范围很广，夹入烧饼中作为早餐很美味，佐餐下酒也很适宜呢。喜欢的亲不妨一试哟。

时间:1-2小时
食材
牛肉 1000g
大葱 适量
姜 适量
盐 适量
调料包 1袋
蚝油 适量
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将牛肉从冰箱里拿出，用清水浸泡至融化
  • 步骤 2/10
    将浸泡的水倒出，再清洗两次至没有血水
  • 步骤 3/10
    加入料酒
  • 步骤 4/10
    倒入酱油
  • 步骤 5/10
    再加入蚝油
  • 步骤 6/10
    放入葱、姜、蒜段
  • 步骤 7/10
    放入调料包和水（如果有老汤直接加入即可）
  • 步骤 8/10
    盖上高压锅盖，大火上汽，中火炖煮20-30分钟
  • 步骤 9/10
    牛肉凉晾后，切成合适的块，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻至硬
  • 步骤 10/10
    取出后切片，即可食用喽。
小贴士

以前炖煮的牛肉汤可以作为老汤加入，味道更是纯正。

没有现成的调料包可以自己配制：小茴香、香叶、大料、百果、桂皮。

熟牛肉放入冰箱冷冻至硬，易于切片成型，否则极易松散不成型。

发布于 2020-03-27
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