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自制酱牛肉
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令狐冲automate

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

时间:1-2小时
食材
牛键肉 1500g
老抽 20g
盐 15g
八角 适量
桂皮 5g
味极鲜 10g
白酒 30g
糖 10g
姜 30g
葱 50g
香叶 4片
花椒 5g
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将牛肉切成两大块放入清水中浸泡2 小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净。
  • 步骤 2/6
    把洗好的牛肉切块，放入开水锅中煮5分钟
  • 步骤 3/6
    冰箱取出冷冻的老汤化开
  • 步骤 4/6
    葱切段、姜切片其他的香料冲洗干净
  • 步骤 5/6
    锅中加入足量的水，放了以前留好的老汤再加入准备好的所有材料，放在电压力锅，按牛肉键
  • 步骤 6/6
    煮好的牛肉，煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。
小贴士

最好买带筋儿的腱子肉做酱牛肉，做好的酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切。

发布于 2024-09-12
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