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酱牛腱子
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弟怰古元英云

牛肉享有“肉中骄子”“肉中之王”的美称。之所以享有这样的美称，不只是在于它味道鲜美，煎、炒、炖，烤等多种做法都能做出美味佳肴。最重要的是在于它有滋补健身的功效。中医认为：“牛肉有补中益气、滋养脾胃、安胎补神、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用”

虽然是炎炎夏日也挡不住想吃肉呀！这不是今天馋了就做了酱牛腱子，酱好的牛腱子，做个蘸汁，切片蘸汁食用，再熬点绿豆粥，就着白白的大馒头，一顿丰盛的晚餐就有啦，太美啦！

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子 1000g
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
花椒 适量
葱 适量
料酒 适量
小茴香 适量
盐 适量
白糖 适量
香叶 适量
黄豆酱 适量
大料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有材料牛腱子、姜、葱、黄豆酱、白糖、盐、小茴香、香叶、大料、花椒、料酒、生抽、老抽。
  • 步骤 2/9
    牛腱子用签子扎一些洞，方便入味。
  • 步骤 3/9
    首先将扎好的牛腱子放入高压锅内。
  • 步骤 4/9
    加入大料、花椒、香叶和小茴香。
  • 步骤 5/9
    再加入切好的葱姜。
  • 步骤 6/9
    将黄豆酱放进去
  • 步骤 7/9
    加入一大勺白糖两小勺盐。
  • 步骤 8/9
    三分之一碗的料酒
  • 步骤 9/9
    三分之二碗的一比一勾兑好的生抽和老抽酱油。
小贴士

我用高压锅压了25分钟有点太烂了，不好切了，所以还是要根据肉质来决定压制的时间。

蘸汁不喜欢葱味的可以换成蒜末一样好吃。

发布于 2018-07-21
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