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凉拌酱牛腱子 凉拌牛肉 酱牛肉
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晨潍夏日天浅蓝
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时间:10分钟内
食材
牛腱子肉 一颗上好的牛腱子
生姜 几片
大蒜 倆大瓣
老抽 3大勺
八角 2个
香叶 2片
桂皮 1块
蒜泥 5瓣(甚至更多)
香菜 适量
适量
芹菜 适量
黄瓜(要买超脆超新鲜的) 一根
白芷 一大片
花椒 适量(因为家里只剩下这点了,建议我放的2~3倍
草果 一颗
小茴香 适量
肉蔻 一颗
料酒 3大勺
陈醋 4大勺
干辣椒 1颗(提鲜去腥而已,喜辣者多加没毛病.p
五香粉 少量
冰糖 6颗
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    上好的牛腱子用淡盐水泡一会儿,洗净,(一定得洗净)凉水下锅,姜拍烂,料酒,两勺盐,中火熬至沸腾,
  • 步骤 2/9
    倒碗里
  • 步骤 3/9
    趁这间隙,把姜片,蒜,香料准备好
  • 步骤 4/9
    起锅热油小火炒香料
  • 步骤 5/9
    香料炒香下牛腱子,稍微煎一下,表面有些米其林厨师最喜欢的焦褐感,再加入冰糖,五香粉,生抽调味,老抽上色将刚刚那口上好的牛汤除去杂沫,倒进锅里,炖至沸腾
  • 步骤 6/9
    下高压锅
  • 步骤 7/9
    加一碗洗锅水,高压锅炖10分钟
  • 步骤 8/9
    这时候,把买回来就包好保鲜膜放急冻的小黄瓜取出上来就给它俩拳,好吧我们都是文明人,那就,用刀拍碎吧.还有就是香菜茎切碎,叶切段芹菜斜刀削(配菜好吧)
  • 步骤 9/9
    解开保鲜膜,切成菱形加陈醋,生抽,一半的蒜泥,再扔进急冻
小贴士

肉呢,

一定要选好的,

最好那种带筋的大牛键子

当然我这块肉非常不理想,

不是我想要的那个上好的牛腱子,

因为不是本人去采购.

发布于 2018-09-17
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