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凉拌牛腱子肉
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栋花末雨纷霏

凉拌牛肉最好吃的当然是牛腱子肉，牛腱子肉也是最适合凉拌的。

很多人拌牛肉会说不入味，其实掌握了方法轻松就能做一盘让人赞口不绝的凉拌牛肉

时间:10-30分钟
食材
牛腱子肉 500g
大蒜半头香菜3棵辣椒油适量 适量
水 1小碗
蚝油 1汤勺
生抽 1汤勺
大蒜 半头
辣椒油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱子肉提前煮熟，可以用压力锅煮压半小时，也可以用煮锅煮开后在用小火煮一小时，用筷子能扎透一般就可以了，牛肉糖可以用来煮面吃，味道非常好。煮好的肉冷冻保存，可以随吃随取暖化后操作。这是我提前煮好的牛肉。
  • 步骤 2/9
    牛肉切成片状，不要太薄，我切的有将近半厘米厚，要横纹切
  • 步骤 3/9
    炒锅放入两汤勺食用油烧热，大蒜切成末状放入油锅炸香，炸到蒜末有微黄状态即可
  • 步骤 4/9
    加一碗水，同时放入蚝油，生抽烧开
  • 步骤 5/9
    烧开的汤汁倒入切好的牛肉碗中拌匀，静置10分钟，中间翻动几次，让牛肉充分吸入汤汁
  • 步骤 6/9
    倒入红油
  • 步骤 7/9
    在拌匀，静置10分钟以上，中间翻拌几次。
  • 步骤 8/9
    吃的时候放入香菜段在拌匀即可
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

牛腱子肉煮熟后腰放凉切片在拌，吃起来会很筋道，口感好。

我这个方法即使用冰箱冷冻的牛肉暖化后拌的，吃起来牛肉的口感也会好，牛肉不会凉，记得汤汁必须多，让牛肉充分在汤汁中浸泡，味道超赞。

发布于 2018-12-26
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