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卤牛腱子肉
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灸哑谎祭缴

最近食品不安全问题频发，为了家人的安全，我开始做这道卤菜，结果味道非常的好，带给朋友吃，也都说和买的不一样，这个才有牛肉味。

食材
牛腱子肉 1只
盐 适量
老抽酱油 适量
花椒 适量
小茴香 适量
豆寇 适量
白胡椒粒 适量
丁香 没有可以不加
黑胡椒粒 适量
生姜 适量
糖 适量
辣椒 适量
白酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛腱子肉一整个
  • 步骤 2/12
    准备好各种香料，辅料
  • 步骤 3/12
    将小刀戳腱子肉，以便用盐能腌入味。
  • 步骤 4/12
    将腱子肉切成小块，抹上盐，放室温下4小时以上。
  • 步骤 5/12
    腌制完成后将牛腱子肉放入热水中焯15分钟，将血水焯干净。
  • 步骤 6/12
    焯完后，放在水笼头下冲洗干净。
  • 步骤 7/12
    将腱子肉，各个辅料（除盐、糖外）全部加入到电压力锅，一定要用电压力锅压15分钟，这样牛肉出来软硬刚好。
  • 步骤 8/12
    将水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。
  • 步骤 9/12
    将电压力锅内的牛肉及汤汁都倒到烧菜锅，加入糖(根据个人口味），此时可尝一下汤汁的咸味，可根据情况适当加入一些盐，调味后开太火收汁，直至汤汁浓稠。
  • 步骤 10/12
    汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。
  • 步骤 11/12
    上桌时切片。
  • 步骤 12/12
    喜欢口味重的朋友可以加洋葱，青红椒翻炒，口感很好的奥。
小贴士

1、要做出好吃的卤牛肉就不要怕麻烦 ！ 2、这里我没有放大茴香和桂皮而是用小茴香代替，前二味大料味道太重，盖了牛肉的香味。3、腱子肉很紧实，煮熟了也不一定咸，所以事先用盐腌制很重要。

发布于 2019-01-31
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