jxcaipu logo
卤牛腱子肉
10.8万 热度 8 收藏
寺都沤透盅

一位致力于吃的潮州朋友的得意之作（不是厨师）今天跟他要了卤料配方自己试着卤了两斤肉，味道好到爆！（关于香料可以随自己喜好加减，我自己的话是喜欢越简单越好的，简单的调料简单的食材成就最原始的美味）

时间:1-2小时
食材
大牛腱 2斤
桂皮 八角 香叶 草果 花椒 小茴 适量
姜 两块切片
独头蒜 2颗
酱油 一碗
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    整块牛腱子肉冷水下锅汆水去血沫
  • 步骤 2/5
    卤料包放入卤锅加酱油加适量的盐煮开把汆水后的肉放入大火卤煮20分钟转小火再卤煮40分钟（喜欢吃烂一点可以煮久一点，时间自己掌握）关火开盖静置到次日取出切片装盘（放至次日是为了更入味）
  • 步骤 3/5
    卤好开盖放至次日（要川式凉拌就放冰箱冻，潮州卤味就直接切了吃）
  • 步骤 4/5
    这样整块切的话每片肉都有巴掌大一块，大口吃肉大碗喝酒？哈哈哈
  • 步骤 5/5
    切片装盘
小贴士

选材很重要……食材是首要，其次要用心。

发布于 2019-02-07
191
相关菜谱
写评论