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卤牛腱子肉
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寺都沤透盅

一位致力于吃的潮州朋友的得意之作(不是厨师)今天跟他要了卤料配方自己试着卤了两斤肉,味道好到爆!(关于香料可以随自己喜好加减,我自己的话是喜欢越简单越好的,简单的调料简单的食材成就最原始的美味)

时间:1-2小时
食材
大牛腱 2斤
桂皮 八角 香叶 草果 花椒 小茴 适量
两块切片
独头蒜 2颗
酱油 一碗
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    整块牛腱子肉冷水下锅汆水去血沫
  • 步骤 2/5
    卤料包放入卤锅加酱油加适量的盐煮开把汆水后的肉放入大火卤煮20分钟转小火再卤煮40分钟(喜欢吃烂一点可以煮久一点,时间自己掌握)关火开盖静置到次日取出切片装盘(放至次日是为了更入味)
  • 步骤 3/5
    卤好开盖放至次日(要川式凉拌就放冰箱冻,潮州卤味就直接切了吃)
  • 步骤 4/5
    这样整块切的话每片肉都有巴掌大一块,大口吃肉大碗喝酒?哈哈哈
  • 步骤 5/5
    切片装盘
小贴士

选材很重要……食材是首要,其次要用心。

发布于 2019-02-07
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