jxcaipu logo
五香卤牛腱子
23万 热度 87 收藏
查恒契诃夫

牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。这次用的是牛腱子肉，最适合用来卤制，家里有以前卤牛肉留下的老汤，每次卤完牛肉都留下老汤存放冰箱里。这样的卤汁味道特别浓厚醇香。卤牛肉的做法很多，具体到每家有每家的做法，每家有自己独特的味道。我做的这种五香用料是很简单家常的，但味道却是很好。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 1500g
葱 适量
姜 适量
盐 适量
老卤汁 适量
八角 适量
花椒 适量
香叶 适量
小茴香 适量
桂皮 适量
老抽 3勺
生抽 2勺
味极鲜 2勺
黄酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱子洗净放水中泡两小时，中间换水。
  • 步骤 2/9
    把牛腱子切成块放凉水锅里，水开后撇除浮末，焯水五分钟。
  • 步骤 3/9
    洗净牛肉待用。
  • 步骤 4/9
    准备五香料，适量葱、姜。因为有老汤用的料不多。
  • 步骤 5/9
    老汤提前从冰箱拿出化开。
  • 步骤 6/9
    把牛肉放高压锅里，放入老汤、少量水、两勺黄酒、三勺老抽、两勺生抽、两勺味极鲜。高压锅耗水少不用放很多。
  • 步骤 7/9
    把五香料用纱布或料盒包好和葱、姜放锅里。
  • 步骤 8/9
    开锅后小火煮二十五分钟关火，自然泄压。刚煮好的牛肉不好切片，最好是放汤中凉透后或者放冰箱凉几小时再切。这样切的薄还整齐。
  • 步骤 9/9
    煮好的牛肉放冰箱保存。早餐来碗牛肉面营养健康，补充能量。
小贴士

无

发布于 2019-07-23
125
相关菜谱
写评论