Name: 罗氏田螺鸭脚煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 田螺 20个; 鸭脚（带皮） 11个; 酸笋 适量; 油果 六个; 黄豆芽 半斤; 姜片 五片; 蒜 三颗; 八角 三个; 花椒 适量; 香叶 五片; 辣椒粉 适量; 酱油 适量; 糖 一点; 油 适量; 盐 适量

罗氏田螺鸭脚煲

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时间:10-30分钟

食材

田螺 20个

鸭脚（带皮） 11个

酸笋适量

油果六个

黄豆芽半斤

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烹饪步骤

步骤 1/5

鸭脚洗干净，把醋倒进放在盘里的鸭脚（淹没过鸭脚），泡一小时。田螺放在干净的水里，将盐和辣椒籽往清水里加，再拿一个盘子盖上，一小时（可以更快去泥）。
步骤 2/5

鸭脚泡一小时后，用清水冲洗干净放到干净盘里备用。田螺冲洗干净，用钢丝球擦干净，再将田螺敲尾备用。将鸭脚和田螺冷水下锅，飞水后再把田螺和鸭脚冲洗干净。
步骤 3/5

起锅热油，油温要高（看到冒烟），放鸭脚下去炸，盖上盖子（避免油飙到自己），看到鸭脚起泡后捞出放入冷清水浸泡10分。
步骤 4/5

锅内留点油，把姜、蒜爆香再倒入一点辣椒粉炒一下，再加点水，然后把田螺和鸭脚倒进去翻炒。
步骤 5/5

砂锅里水放多点，淹没鸭脚和田螺，煮开后加豆油果，黄豆芽，酸笋，放盐，糖（一点），酱油调味即可！注明，由于本人一个人做，没能每个步骤都拍下来，只能放最后的成品，望见谅！香菜可加可不加，个人喜好。

小贴士

吃的东东，卫生是首要，空壳一定要刷干净*^_^*田螺肉也要多洗几遍啊！田螺味寒馅料要放些姜沫啊！

发布于 2018-06-30

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