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香辣田螺煲
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柚花离海又安

我们家里很喜欢吃田螺，前几天买了一斤半的田螺都不是很够吃，我喜欢配点辣椒一起炒，这样炖田螺的时候，辣味会被螺肉吸入。吃起来口感比较好～

时间:30分钟-1小时
食材
田螺 750g
油 少许
盐 适量
十三香 少许
鱼露 适量
鸡粉 少许
玉米淀粉 适量
熟白芝麻 少许
薄荷叶 1小把
独蒜 3个
姜 3小块
小米辣 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将田螺养几天（1～2天），途中换几次水，以保持干净。
  • 步骤 2/25
    用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净
  • 步骤 3/25
    全部都刷干净
  • 步骤 4/25
    用水冲洗干净，沥干水分备用
  • 步骤 5/25
    加入适量的淀粉
  • 步骤 6/25
    用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟
  • 步骤 7/25
    锅里倒入适量的水，先烧开。
  • 步骤 8/25
    准备好食材
  • 步骤 9/25
    改刀切成片或丝
  • 步骤 10/25
    将腌好的田螺冲洗干净
  • 步骤 11/25
    放入烧开的开水里
  • 步骤 12/25
    大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟
  • 步骤 13/25
    煮好后，过下冷水
  • 步骤 14/25
    将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味
  • 步骤 15/25
    锅里倒入一勺食用油烧开
  • 步骤 16/25
    先下辣椒炝下锅
  • 步骤 17/25
    再下姜片和蒜蓉爆香
  • 步骤 18/25
    再倒入田螺，翻炒5分钟左右
  • 步骤 19/25
    加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻
  • 步骤 20/25
    加入过满的水，大火炖30分钟左右
  • 步骤 21/25
    炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀
  • 步骤 22/25
    炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀
  • 步骤 23/25
    薄荷叶洗净、切成小段
  • 步骤 24/25
    放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火
  • 步骤 25/25
    装碟后，撒些芝麻装饰即可
小贴士

田螺买回来要水养几天，吐出沙泥

发布于 2020-05-09
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