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夜市小吃--香辣田螺
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诗瑶

春日来到，万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠，没有进食，没有便便，正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食，人工田螺菜叶，麦麸喂养，所以建议买水产市场处理好的田螺。 可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含钙1357毫克

时间:10-30分钟
食材
田螺 适量
绿辣椒 适量
小米椒 适量
葱段 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
料酒 适量
郫县豆瓣 适量
味极鲜 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
  • 步骤 2/7
    材料切好
  • 步骤 3/7
    热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，绿辣
  • 步骤 4/7
    葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
  • 步骤 5/7
    加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒
  • 步骤 6/7
    加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，我就没再加盐
  • 步骤 7/7
    留心观察，汤汁收的差不多，即可出锅。
小贴士

不能与冰寒物同食，否则引起腹泻。

发布于 2019-03-01
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