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香辣田螺鸡
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marshal火辣

春季是吃田螺的最好时节，也是田螺肉质最肥美的时候。

田螺非但肉质细嫩，味道鲜美，还含有人体必需的多种氨基酸、无机盐、核黄素及其他多种维生素。具有清热、明目、利尿等功效。

田螺吃法很多，爆炒，红烧，都非常好吃，这次买到一些大田螺和鸡肉一起红烧，田螺鸡是曾经风靡一时的土锅吃法。

让人想不到的两样食材一起搭配，居然出奇的美味，让你唇齿酒香，越吃越有味。

食材
田螺 800g
鸡翅 150g
鸡腿 2个
油 适量
盐 适量
大蒜 30g
红辣椒 2个
葱姜 适量
料酒 30g
大料 5个
山柰 3个
干辣椒 4个
生抽 25g
老抽 15g
白糖 10g
鲜辣粉 3g
香菜 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    田螺渡水一天吐泥沙，然后剪去尾巴。
  • 步骤 3/18
    鸡肉洗净切块，葱姜蒜辣椒切好。
  • 步骤 4/18
    炒锅倒油倒入鸡肉翻炒。
  • 步骤 5/18
    炒至鸡肉变色水分干。
  • 步骤 6/18
    加入所有的调味料。
  • 步骤 7/18
    加入料酒炒出香味。
  • 步骤 8/18
    在倒入田螺翻炒。
  • 步骤 9/18
    加入老抽。
  • 步骤 10/18
    加入生抽。
  • 步骤 11/18
    加入白糖继续翻炒。
  • 步骤 12/18
    然后加入适量的清水。
  • 步骤 13/18
    加入鲜辣粉。
  • 步骤 14/18
    大火煮开撇去浮沫。
  • 步骤 15/18
    然后加盖小火焖烧40分钟，在少许盐调味。
  • 步骤 16/18
    加入红辣椒和香菜。
  • 步骤 17/18
    加少许鸡精。
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀关火。
小贴士

田螺最好渡水一天吐泥沙，外壳要用刷子刷洗干净。吃的才放心干净。

鸡肉也可以用整只鸡来烧制，我只用的鸡翅和鸡腿。

发布于 2022-04-24
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