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红烧排骨
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忌杜鞘耐蝗

说到猪肉，家里面肯定是经常备着很多哒~排骨更是，排骨，是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，就比如我们今天做的这道菜：红烧排骨，是一道中国家常菜。更是逢年过节不可缺少的一道必备菜品。

也是一道女人最最需要学会的菜！不论是家常做来解馋，还是年节做来宴客，都绝对是不会失败，只会越做越好吃的一道硬菜！女人这一辈子，必须学会的一道菜，就是它——红烧排骨。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，绝对是又解馋，又营养的食材之一。

有些妈妈可能会说，总是觉得自己做的不如饭店做得好，味道总是差那么一点点，但是不用担心，今天蓝蓝就教大家怎么做出正宗口味的红烧排骨~让你在家也能做大厨~

时间:1-2小时
食材
猪小排 500g
大葱 20g
姜 20g
大蒜 15g
冰糖 5g
八角 3g
香叶 2片
干辣椒 5枚
生抽 30g
黄酒 15g
盐 3g
清水 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    排骨泡冷水1小时，洗去血沫，大葱切段，姜切厚片
  • 步骤 2/4
    炖锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜和蒜炒香，然后加入八角、辣椒和香叶翻炒
  • 步骤 3/4
    下入排骨，烹入黄酒，酒气全部挥发，倒入酱油和冰糖，然后加入热水，中火烧开
  • 步骤 4/4
    小火炖煮50分钟，打开锅盖，加入食盐，中火炖煮5分钟即可
小贴士

少油体现在两个环节：第一炒过的肉丝控油盛盘，第二炒其他食材前倒出多余的油，锅底只需留少许油。这样的鱼香肉丝吃上一大盘都不会油腻，也很健康！

发布于 2019-01-31
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