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得莫利炖鱼
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顾留芳Fffff

得莫利炖鱼可是东北有名的菜了，这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村（伊汉通，为满族“老牛岛”的音译），已有一百多年的历史。村民们把当地的活鱼和白菜、土豆、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，越来越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。这道菜的主料一定要是新鲜的活鱼，那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。

我从小就听说过这道名菜，吃过一次，味道果然是很香醇鲜美，今天我做了一下，用的是白菜、土豆和粉条配在一起，其实还可以用豆腐、茄子等，都可以当做配菜，吸收了鱼的味道，滋香浓郁。看自己的喜好了。用了东北特色的大酱，纯正的味道马上就出来了。

时间:10-30分钟
食材
活鲫鱼 250g
白菜 100g
土豆 100g
粉条 100g
五花肉 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
大酱 适量
辣椒酱 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
白糖 适量
味精 适量
姜 适量
蒜 适量
蒜苗 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼一条，收拾干净。
  • 步骤 2/12
    五花肉切片，姜蒜切末，蒜苗切段。
  • 步骤 3/12
    粉条浸泡半小时。
  • 步骤 4/12
    白菜切片，土豆切块。
  • 步骤 5/12
    锅中倒入油，烧至七成热时，下入姜蒜和肉片爆香。
  • 步骤 6/12
    待到肉片变色时，烹入少许酱油，放入鲫鱼。
  • 步骤 7/12
    煎一下，放入大酱、辣椒酱、白糖，煮开。
  • 步骤 8/12
    放入适量清水，没过鱼。
  • 步骤 9/12
    放入粉条和土豆。
  • 步骤 10/12
    大火炖十分钟，放入胡椒粉、五香粉、盐，下入白菜。
  • 步骤 11/12
    再炖五分钟。
  • 步骤 12/12
    白菜炖熟透后撒入蒜苗，搅拌均匀就好了。
小贴士

1：一定要放大酱，才会有纯正的东北香味哦。

发布于 2022-07-17
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