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得莫利炖鱼
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顾留芳Fffff

得莫利炖鱼可是东北有名的菜了,这道菜的原产地是哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村(伊汉通,为满族“老牛岛”的音译),已有一百多年的历史。村民们把当地的活鱼和白菜、土豆、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,又不失东北菜的豪放,吃的人是越来越多,越来越火。后来菜的做法不胫而走,传遍了城里的大街小巷。这道菜的主料一定要是新鲜的活鱼,那样才可以充分享受到鱼肉的鲜嫩和美味。

我从小就听说过这道名菜,吃过一次,味道果然是很香醇鲜美,今天我做了一下,用的是白菜、土豆和粉条配在一起,其实还可以用豆腐、茄子等,都可以当做配菜,吸收了鱼的味道,滋香浓郁。看自己的喜好了。用了东北特色的大酱,纯正的味道马上就出来了。

时间:10-30分钟
食材
活鲫鱼 250g
白菜 100g
土豆 100g
粉条 100g
五花肉 100g
适量
适量
酱油 适量
大酱 适量
辣椒酱 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
白糖 适量
味精 适量
适量
适量
蒜苗 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼一条,收拾干净。
  • 步骤 2/12
    五花肉切片,姜蒜切末,蒜苗切段。
  • 步骤 3/12
    粉条浸泡半小时。
  • 步骤 4/12
    白菜切片,土豆切块。
  • 步骤 5/12
    锅中倒入油,烧至七成热时,下入姜蒜和肉片爆香。
  • 步骤 6/12
    待到肉片变色时,烹入少许酱油,放入鲫鱼。
  • 步骤 7/12
    煎一下,放入大酱、辣椒酱、白糖,煮开。
  • 步骤 8/12
    放入适量清水,没过鱼。
  • 步骤 9/12
    放入粉条和土豆。
  • 步骤 10/12
    大火炖十分钟,放入胡椒粉、五香粉、盐,下入白菜。
  • 步骤 11/12
    再炖五分钟。
  • 步骤 12/12
    白菜炖熟透后撒入蒜苗,搅拌均匀就好了。
小贴士

1:一定要放大酱,才会有纯正的东北香味哦。

发布于 2022-07-17
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