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水晶粉炖鱼
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glorify祝愿

小时候就爱吃吃鱼，源于那个时候的鱼都是野生的，味道鲜美，也不加过多的调味品，直接一锅炖出来，就鲜美的不得了。至今想起来仍然口水直流，那就是妈妈的味道，家的味道！正在炎热的夏季，吃惯了凉菜和清淡的炒菜，偶尔来一份家常的炖菜，也不失别有一番滋味。因为我深知，在烹者的眼里，食物没有好坏等级之分，只有方法技术的区别。用平等心对待食物，就是一个热爱厨房的烹者的基本素养。这道《水晶粉炖鱼》，也许就是你夏季的开胃菜，不仅简单好做，而且即使是厨房新手，也秒边成了大厨。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 800g
水晶粉 50g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 15g
番茄酱 5g
生抽 5g
花椒粒 30个
辣皮子 5个
姜 10g
香葱 7根
鸡精 3g
花椒粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：草鱼、水晶粉 辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜
  • 步骤 2/10
    把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上
  • 步骤 3/10
    把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油
  • 步骤 5/10
    加水，姜、香葱、大蒜大火烧开
  • 步骤 6/10
    下鱼块，大火烧开
  • 步骤 7/10
    下鱼块，加香葱大火烧开，,转中小火煮10分钟
  • 步骤 8/10
    加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右
  • 步骤 9/10
    加鸡精出锅
  • 步骤 10/10
    热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可
小贴士

鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好

发布于 2019-08-19
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