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水晶粉炖鱼怎么做？
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京细菜谱

鱼切块腌制20分钟，水晶粉泡软备用。热油下豆瓣酱、番茄炒出红油，然后加水、葱姜蒜烧开，下鱼块、葱炖10分钟，再放入水晶粉炖10分钟装碗，最后热油炸香花椒、辣椒浇在鱼上即可

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 800g
水晶粉 50g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
番茄酱 适量
生抽 适量
花椒粒 适量
辣皮子 5个
姜 适量
香葱 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上
  • 步骤 2/8
    把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右
  • 步骤 3/8
    热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油
  • 步骤 4/8
    加水，姜、香葱、大蒜大火烧开
  • 步骤 5/8
    下鱼块，加香葱大火烧开，,转中小火煮10分钟
  • 步骤 6/8
    加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右
  • 步骤 7/8
    加鸡精出锅
  • 步骤 8/8
    热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可
小贴士

鱼块腌制的越久，味道越好，可以加豆腐、菌类味道更好

发布于 2020-05-22
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