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松鼠鳜鱼怎么做？
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京细菜谱

鱼去骨，鱼肉洗净改成菱形花刀，鱼肉、鱼骨腌制10分钟，拍上干淀粉炸至金黄摆盘，番茄酱、糖加水煮开，勾芡淋在鱼身上即可

时间:10-30分钟
食材
鳜鱼 1条
香葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
水淀粉 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼去头，下颚三角单独去掉，倒过来成为松鼠头。从两侧剖开去骨剔肉。
  • 步骤 2/9
    鱼肉洗净沥干，先倾斜刀45度，切片，皮不断。
  • 步骤 3/9
    再直刀切成交错菱形条纹。
  • 步骤 4/9
    切好的鱼再次清洗沥干。
  • 步骤 5/9
    鱼骨鱼头清洗干净和鱼肉一起用葱段，姜丝，盐，胡椒粉腌渍10分钟。
  • 步骤 6/9
    腌渍好的所有鱼骨鱼头鱼肉拍上干淀粉
  • 步骤 7/9
    把鱼骨鱼肉下油锅炸金黄。摆盘
  • 步骤 8/9
    番茄酱，白砂糖，加等量水，大火煮开勾芡搅拌均匀。
  • 步骤 9/9
    尝一下酸甜度做调整后，浇在鱼上。
小贴士

1，这道菜纯粹是玩刀。其他没什么。怎么切网上有视频，可以参考。

2，切花刀鱼身下放一块干净的厨房巾会防滑又稳固。

发布于 2020-06-15
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