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三鲜多宝鱼怎么做？
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京细菜谱

笋切片焯水，鱼去骨切片腌制10分钟。热油爆香葱姜，下鱼骨、冬笋炒匀，加热水煮至奶白，鱼骨冬笋捞出装碗，鱼头加调味料、木耳、胡萝卜、鱼片煮熟装碗即可

时间:10-30分钟
食材
多宝鱼 1条
冬笋尖 1个
木耳 6朵
姜 适量
胡萝卜 1个
葱 适量
蛋清 1个
淀粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    多宝鱼去骨，冬笋切片焯水煮6分钟后泡水备用。葱切段姜切丝。木耳泡发，胡萝卜切片。
  • 步骤 2/5
    多宝鱼肉片鱼片，用盐1茶匙，胡椒粉，蛋清抓拌均匀静置10分钟拌入淀粉备用。
  • 步骤 3/5
    锅里放油煸炒葱姜出香味，放入鱼骨冬笋炒均匀。
  • 步骤 4/5
    兑热水煮开，小火熬奶白，鱼骨、冬笋捞出在碗里备用。
  • 步骤 5/5
    鱼汤加盐鸡精调味后放木耳胡萝卜煮熟，多宝鱼片下入鱼汤煮变色关火。捞出鱼肉和胡萝卜木耳，汤汁过滤倒入。
小贴士

1，多宝鱼可以换成其他鱼，很鲜美清甜的原味。

2，笋买回来一定要切片焯水后浸泡，这样比较好吃。

3，不需要什么调味料就很好吃了。

发布于 2020-06-03
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