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香茅草烤秋刀鱼怎么做？
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京细菜谱

秋刀鱼腌制半小时，将香茅放入鱼肚烤15分钟。姜蒜、水、调味料做成姜蒜水，取适量姜蒜水、红油、盐调成酱汁，涂在鱼表面，再烤5分钟，出炉撒上辣椒面、芝麻即可

时间:10-30分钟
食材
秋刀鱼 2条
香茅草 适量
白芝麻 适量
辣椒面 适量
红油 适量
老姜 适量
大蒜 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
柠檬片 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    秋刀鱼去掉鱼鳃和内脏，用适量的料酒、盐、胡椒粉腌制码味30分钟
  • 步骤 2/5
    秋刀鱼腌制入味后，将香茅草塞入鱼肚内，烤箱提前预热后上下温度调至220度，20分钟
  • 步骤 3/5
    烤鱼的同时准备烤鱼的酱汁，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀制成姜蒜水待用；取适量姜蒜水、红油、盐调制成酱汁待用
  • 步骤 4/5
    放入烤箱的秋刀鱼烤制15分钟时取出，表面刷一层刚刚调好的酱汁后放回烤箱再烤5分钟
  • 步骤 5/5
    将烤熟的秋刀鱼取出，表面撒一层辣椒面和熟芝麻，挤几滴新鲜柠檬汁即可趁热食用
小贴士

1.秋刀鱼肉头比较厚实，为了保证入味，最好提前腌制，避免没有入味影响口感

2.自己调的酱汁放了老姜和大蒜做成的姜蒜水，可以增加烤鱼的味道

发布于 2020-05-19
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