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香茅草烤罗非鱼
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单歌满长安

香茅草是柠檬草的别称，荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品。一般可作为腌菜的调料和做咖喱果子露、汤、甜酒的配香，也可代替茶喝。这么看来香茅草是一个很棒的食材了，今天来为大家奉上香茅草烤罗非鱼的做法，学起来吧。

时间:1-2小时
食材
罗非鱼 一条
大芫荽 30克
小米椒 20克
薄荷叶 30克
小茴香粉 20克
姜 30克
盐 6克
香茅草 30克
香柳 5到6棵
香菜 20克
胡椒粉 3克
葱 30克
蒜 30克
柠檬 半颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开，注意只是切开鱼背，冲洗干净，浸入料酒中，加盐洋葱丝、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3个小时后、将鱼取出放入切好的洋葱丝、香菜末和姜碎
  • 步骤 2/8
    再加入小米椒用手抓匀
  • 步骤 3/8
    将腌好的鱼从料酒中取入，放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开，使鱼带皮的一面向下，鱼身完全打开，将香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上面，稍稍压实
  • 步骤 4/8
    将鱼尾稍稍提起，对折到鱼头的位置，将鱼尾向下压，使鱼完全对折起来，如果感觉鱼脊骨比较硬，不容易对折，可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。即可放入烤盘中，将鱼朝上的一面刷上食用油
  • 步骤 5/8
    将鱼翻个儿，两面均匀撒上胡椒粉和辣椒末继续
  • 步骤 6/8
    根据烧烤的情况给鱼朝上的一面刷食用油，直至鱼肉成熟
  • 步骤 7/8
    将蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡萝卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎，依次放入锅中翻炒
  • 步骤 8/8
    将炒好的配料倒入烤鱼上即可享用
小贴士

一定要倒掉蒸好后盘子里的水，那个很腥

发布于 2019-02-26
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