Name: 香茅草烤秋刀鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 秋刀鱼 2条; 香茅草 3g; 白芝麻 3g; 辣椒面 5g; 红油 适量; 老姜 适量; 大蒜 适量; 料酒 适量; 胡椒粉 适量; 白糖 适量; 柠檬片 适量; 盐 适量

香茅草烤秋刀鱼

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香茅草烤秋刀鱼

时间:30分钟-1小时

食材

秋刀鱼 2条

香茅草 3g

白芝麻 3g

辣椒面 5g

红油适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

1.提前将原料准备好
步骤 2/6

2.秋刀鱼去掉鱼鳃和内脏，用适量的料酒、盐、胡椒粉腌制码味30分钟
步骤 3/6

3.秋刀鱼腌制入味后，将香茅草塞入鱼肚内，烤箱提前预热后上下温度调至220度，20分钟
步骤 4/6

4.烤鱼的同时准备烤鱼的酱汁，将大蒜、老姜拍碎，倒入适量凉开水中，加入盐、白糖、料酒、白胡椒粉搅拌均匀制成姜蒜水待用；取适量姜蒜水、红油、盐调制成酱汁待用
步骤 5/6

5.放入烤箱的秋刀鱼烤制15分钟时取出，表面刷一层刚刚调好的酱汁后放回烤箱再烤5分钟
步骤 6/6

6.将烤熟的秋刀鱼取出，表面撒一层辣椒面和熟芝麻，挤几滴新鲜柠檬汁即可趁热食用

小贴士

1.秋刀鱼肉头比较厚实，为了保证入味，最好提前腌制，避免没有入味影响口感

2.自己调的酱汁放了老姜和大蒜做成的姜蒜水，可以增加烤鱼的味道

3.最后食用的时候挤几滴柠檬汁会让鱼更加鲜美，酸酸的柠檬味会刺激味蕾分泌更多的唾液，增加食欲哦

4.辣椒面最后放，不然烤箱的高温会把辣椒面烤熟，出现糊味

发布于 2020-09-23

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