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香烤罗非鱼
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自仕鸭毓忧

以前每次用草鱼做烤鱼，即使吃撑了也还是会有剩。所以这次不想浪费了，就买了这种小鱼做。这次这样就刚刚好啊！

时间:30分钟-1小时
食材
罗非鱼 500g
千张 90g
洋葱 1/2个
青瓜 1/2根
灯笼椒 1/2个
油 2汤匙
盐 1.5茶匙
酱油 1汤匙
米酒 几滴
豆瓣酱 2汤匙
干辣椒 7个
花椒 20粒
蒜子 5瓣
香葱 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀
  • 步骤 2/14
    用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时
  • 步骤 3/14
    烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟
  • 步骤 4/14
    烤制鱼的时间准备配菜
  • 步骤 5/14
    把配菜清洗干净后切好备用（千张焯水切条后绑成结；顺道把灯笼椒也焯水了）
  • 步骤 6/14
    配料（生姜忘放一起了）
  • 步骤 7/14
    把配料清洗干净切好，并把两勺豆瓣酱剁碎
  • 步骤 8/14
    热锅下油，把各种香料放进炒香
  • 步骤 9/14
    加进豆瓣酱炒出红油
  • 步骤 10/14
    把洋葱放进翻炒几下
  • 步骤 11/14
    接着加进千张结和灯笼椒炒半分钟左右
  • 步骤 12/14
    加进盐、酱油、蚝油调味
  • 步骤 13/14
    再把青瓜加入翻炒几下，加入小半碗水烧开（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）
  • 步骤 14/14
    再把煮开的配菜一起放进烤盘，继续入烤箱烤10分钟既可
小贴士

1.在鱼身上划几刀，腌制三小时左右再烤，这样即入味也更易熟。

2.配菜不要炒得太干。

3.烤制时间需按鱼的大小及自家烤箱脾性而定。

发布于 2019-08-28
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