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油煎香菜罗非鱼
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普洱的气温冬无严寒，夏无酷暑，这样的气温很适合罗非鱼的生长，所以这里市场上卖的全是罗非鱼，只有少量的草鱼。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，很适合老人和孩子食用。

今天做的这道油煎香菜罗非鱼是一道改良版的傣味包烧鱼，包烧鱼是将经过各种作料腌制的罗非鱼用碧绿的芭蕉叶包裹起来，然后放炭火上烧熟。家里没有炭火，也没有芭蕉叶，于是改用油煎的方法。煎熟后的鱼肉很入味，绝对是一道不错的下饭菜，里面的作料也非常好吃。

食材
罗非鱼 一条
油 适量
盐 适量
香菜 适量
姜 适量
大蒜 适量
细香葱 适量
小红椒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买回来的罗非鱼放水里清洗干净里面的黑膜（鱼可以让店家杀好）。
  • 步骤 2/11
    香菜、香葱、小红椒、姜清洗干净。
  • 步骤 3/11
    姜、蒜、小红椒剁碎、香葱、香菜切细。
  • 步骤 4/11
    把切好、剁好的作料放入一个小盆里。
  • 步骤 5/11
    盆中放两勺生抽、一小勺盐
  • 步骤 6/11
    放入少许味精、一小勺胡椒粉拌匀。
  • 步骤 7/11
    在鱼身上打几道花刀。
  • 步骤 8/11
    把鱼放入作料盆里，用作料抹匀后腌制半小时。
  • 步骤 9/11
    半小时后把作料全部塞进鱼肚里。
  • 步骤 10/11
    煎锅倒少量油加热，把鱼放入煎锅里小火慢煎。
  • 步骤 11/11
    一面煎熟后翻过来煎另一面，煎的时候要盖上盖子焖煎，利用水蒸汽将鱼煎熟。
小贴士

1、不喜欢香菜的同学可以把香菜换成自己喜欢的香料。

2、腌鱼的作料按个人的喜好放入。

发布于 2023-02-05
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