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香茅草烤鸡
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trolley心慌

想吃烤鸡不想出门买?那就用食材自己做,几步做好,香味浓滋味足

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 1只
老抽 适量
生抽 4勺
蚝油 1勺
干香茅草 4g
柠檬 半个
糖饴 1勺
蜂蜜 1勺
米酒 2勺
黄姜粉 1g
盐 适量
葱 半根
姜 5片
蒜 5瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡洗干净，擦去水分，去头和爪子
  • 步骤 2/8
    姜切片，葱切断，蒜包好就行，柠檬半个，挤汁，皮切成丁
  • 步骤 3/8
    鸡肚子里抹盐，不用很多，抹匀就好。把2g香茅草，葱姜蒜塞到鸡肚子里，用牙签把鸡屁股封住（牙签两头可以插个柠檬皮，这样就不用松动了）
  • 步骤 4/8
    酱油，老抽，蚝油，糖饴，柠檬汁，2g香茅草，姜黄粉和米酒混合
  • 步骤 5/8
    把鸡放入4的混合液里，按摩5分钟
  • 步骤 6/8
    准备塑料袋，把鸡放进去，然后把4的混合液也倒进去，把口袋里的空气尽量挤干净，让袋子里成一种半密封的状态，方便入味
  • 步骤 7/8
    冷藏至少12个小时，如果能冷藏24小时最好。冷藏1天后，取出鸡 ，去掉鸡身上的调料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再鸡身上，风干1--15分钟。把鸡翅尖，和鸡腿根包好锡纸，以免烤糊。
  • 步骤 8/8
    烤箱预热200度，热风+旋转档，烤20分钟，转到170度再烤30分钟 烤鸡的时候是这样的，如果鸡是700g，烤50分钟足够了，每增加100g，就要增加大概10分钟的样子（所以选的鸡不要太大，不然外面烤干了，里面还不熟）
小贴士

1，腌制鸡肉的时候，如果有菠萝那就打成汁放30-50g！不光味道好，菠萝里的蛋白质酶还能让肉肉更嫩！,我保证好吃~嘿嘿~

2，鸡翅尖和鸡腿关节的地方容易先烤糊，最好事包上锡纸，如果半截包太烫了，那就提前包好，出来的颜色也很好看哦~

3，鸡胸的部分是最容易老的，而且也是最高出来的部分，烤的时候它会最先成熟，而且鸡胸脂肪少，本身就容易干，有个简单的办法让鸡胸能不那么干，就是烤之前用冰块冷却鸡胸的部分3-5分钟，这样，它比别的部位都凉，升温的过程也加长了，就保护了鸡胸的水分喽！

发布于 2020-03-25
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