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奶油香草烤鸡
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梦如南筏痴珍

说到圣诞大餐，怎么少得了烤鸡，虽然用的不是火鸡，不过整只端上桌，油香四溢，看着还是挺隆重的，很有大餐的感觉：-）

食材
百里香碎 1大勺
香菜碎 1大勺
三黄鸡 1只
海盐 适量
大蒜 2头
洋葱 1个
胡萝卜 1根
大土豆 1个
柠檬 1个
粗粒黑胡椒碎 适量
黄油 80克
盐1/2 小勺
蒜末 2大勺
迷迭香碎 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把要填充到鸡皮下的奶油香草料准备好：黄油在室温下放软，加入盐、蒜末、迷迭香、百里香和香菜碎，混合均匀备用。
  • 步骤 2/7
    土豆、胡萝卜去皮切大块加入1大勺植物油、少许盐和黑胡椒碎拌匀备用。
  • 步骤 3/7
    洋葱切大块，金橘对半切开，整头大蒜顶端处切掉备用。
  • 步骤 4/7
    整鸡洗净，去除头、尾、鸡爪，用厨房纸把表面的水分擦干，小心地把鸡皮和鸡肉分开，注意不要把鸡皮撕破了，然后把事先准备好的奶油香草塞到鸡皮和鸡胸肉之间，鸡腿部分也要塞到。
  • 步骤 5/7
    如果还有剩余的奶油香草料，可以涂抹在鸡的外皮，并且在表面撒上一些海盐和粗粒黑胡椒。在鸡腹腔内也撒一些海盐和黑胡椒，然后塞入洋葱块、整头大蒜和柠檬（家里没有柠檬，碰巧有金橘，我就拿来用了，聊胜于无），把鸡肚子塞满之后，用牙签将鸡尾开口处封住，并用棉绳将两只鸡腿绑起来固定住。
  • 步骤 6/7
    把处理好的整鸡放在铺满蔬菜的烤盘上，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可，具体烘烤时间以烤熟为准。
  • 步骤 7/7
    烤好之后从烤箱取出，不要马上切开，稍等大约10～15分钟再切来吃。
小贴士

补充：

1、这道烤鸡用肉质很嫩的三黄鸡来做主料比较合适，大小可以根据自己家的人口来定，不同整鸡的大小有差异，所以在烘烤时间上也不同，具体烘烤时间以烤熟为准。判断鸡有没有烤熟，只要在烤到差不多的时候拿一根筷子，插到肉最厚最不容易熟的地方，流出来的水如果是清澈的就说明已经烤好了，如果还有血水流出就要再多烤一会儿，烤好之后从烤箱取出，不要马上切开，稍等大约10～15分钟再切来吃。

2、整鸡的体积比较大，记得要放在烤箱下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以至烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还没熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止上色过深。

3、这道烤鸡的特色就在于塞了奶油香草料在鸡皮下面，这样烤出来的鸡肉特别多汁，味道也更香。用到的香草，如果有新鲜的当然最好，没有的话可以用干燥的代替，实在都没有，就只用大蒜和奶油做成奶油香蒜味的也不错。

发布于 2018-10-07
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