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啤酒香草烤鸡
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complaint牛腩

超市小公鸡特价，挑了一只，放在冷柜里好久了，那天定期清理拖了出来，配上刚到手香草，加了啤酒，做了烤鸡。用啤酒来腌制的烤鸡，可以说与香草黑胡椒具有了独特的味道和香气，特别是放在冰箱经过了三天的腌制，烤鸡已完全入味，烤出的鸡皮脆嫩，鸡肉肉质鲜嫩多汗，再加上一起同烤的春天的新鲜土豆同食，那味道，绝对的赞呢。

时间:1-2小时
食材
小公鸡 1只
橄榄油 适量
盐 2勺
香草 2大勺
啤酒 150ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材。
  • 步骤 2/18
    小公鸡先放水里浸泡一上午，天热的话要记得经常换水，泡出部分污血。
  • 步骤 3/18
    将泡过的鸡去掉头和鸡爪，再次清洗干净后吸尽水份。
  • 步骤 4/18
    洋葱和胡萝卜切成小块，与蒜一起放入料理机中。
  • 步骤 5/18
    加入啤酒打成腌料。
  • 步骤 6/18
    将小公鸡放在腌料中，再加入一大勺香草、胡椒粉、蚝油、盐。
  • 步骤 7/18
    充分按摩，并将小公鸡的肚子里也填满腌料。
  • 步骤 8/18
    用保鲜膜盖好，放在冰箱里腌制至少一天的时间。
  • 步骤 9/18
    将腌制好的鸡取出冲洗干净，再次吸尽水份。
  • 步骤 10/18
    将鸡的表层抹上一层酱油。表层干后再抹一次，我一共抹了三次。
  • 步骤 11/18
    再挤上半个柠檬汁充分抹匀让其吸收。
  • 步骤 12/18
    表层刷上橄榄油。
  • 步骤 13/18
    将处理好的鸡放在烤盘中，尽量选深形的，表层再撒一层黑胡椒和香草碎。
  • 步骤 14/18
    土豆洗净后擦干水份。
  • 步骤 15/18
    用锡纸包起。
  • 步骤 16/18
    烤箱上火220度，下火230度，中下层放置
  • 步骤 17/18
    烤至表皮微黄后盖上锡纸，共1个小时后，打开锡纸，用竹签试试烤鸡的成熟度，如果满意就打开锡纸，再烤至表皮上色，约10分钟左右，表皮上色深黄，鸡皮脆嫩，即可出炉。
  • 步骤 18/18
    美美的享用吧！
小贴士

所用材料：小公鸡1只　胡萝卜1根　洋葱1个　蒜1头　黑胡椒1大勺　胡椒粉1小勺　蚝油1勺　混合香草2大勺　盐　啤酒150ＭＬ　盐10克　橄榄油适量　酱油适量　柠檬1/2个

1我用的小公鸡约2斤半左右，建议用三黄鸡，个头小更容易入味。

2腌制时注意要经常翻面，使其均匀入味。

发布于 2019-08-23
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