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清蒸红鲳鱼怎么做？
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京细菜谱

鱼洗净言之5分钟，入锅蒸15分钟。热油下葱姜爆香，再放入蒜叶、调味料拌匀备用，鱼蒸好倒出汤汁，淋入调味汁即可

时间:10-30分钟
食材
红鲳鱼 1条
油 适量
盐 适量
蒜苗 适量
生姜 适量
生抽 适量
鱼露 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把鲳鱼清理干净后一分为二，表面用刀划上口子，放便熟和入味，分两个盘子装，抹上料酒，盘底和鱼身都放上姜丝腌制5分钟。
  • 步骤 2/6
    双层蒸锅放水烧开后把鱼放入蒸15分钟。
  • 步骤 3/6
    蒸鱼时把青蒜洗干净，蒜白部分切小段，叶子切长段，姜切丝。
  • 步骤 4/6
    热油锅把姜丝和蒜白下锅煸香出味。
  • 步骤 5/6
    再把蒜叶下锅，接着调入适量生抽、鱼露、盐搅匀关火。
  • 步骤 6/6
    鱼蒸好后把盘子的水倒掉，把做好的调味汁均匀的淋在鱼上即可。
小贴士

如果个头小的鱼可以用一个盘子装就行，蒸的时间也需要缩短一些。

发布于 2020-06-05
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