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清蒸红鲳鱼
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那笑语浅酌

清蒸的做法比较简单快捷，鱼肉肥、细嫩、刺少，适合老年和儿童食用。

时间:10-30分钟
食材
红鲳鱼 1条
油 适量
盐 适量
蒜苗 4棵
生姜 适量
生抽 适量
鱼露 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所用食材，鱼可以让卖鱼的屠宰好。
  • 步骤 2/10
    把鲳鱼清理干净后一分为二，表面用刀划上口子，放便熟和入味，分两个盘子装，抹上料酒，盘底和鱼身都放上姜丝腌制5分钟。
  • 步骤 3/10
    双层蒸锅放水烧开后把鱼放入蒸15分钟。
  • 步骤 4/10
    蒸鱼时把青蒜洗干净，蒜白部分切小段，叶子切长段，姜切丝。
  • 步骤 5/10
    热油锅把姜丝和蒜白下锅煸香出味。
  • 步骤 6/10
    再把蒜叶下锅。
  • 步骤 7/10
    接着调入适量生抽。
  • 步骤 8/10
    调入适量鱼露。
  • 步骤 9/10
    加入盐搅匀关火。
  • 步骤 10/10
    鱼蒸好后把盘子的水倒掉，把做好的调味汁均匀的淋在鱼上即可。
小贴士

如果个头小的鱼可以用一个盘子装就行，蒸的时间也需要缩短一些。

发布于 2019-12-13
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